広島の味、アサムラサキのかき醤油

私の故郷、広島県で作られているかき醤油は、私にとってなくてはならない調味料です。小さい頃から慣れ親しんできたので、この醤油出ないと味が決まらないような気がします。今は広島に住んでおらず簡単に手に入らないので、調味料を通販でお取り寄せをしています。

かき醤油はその名の通り、牡蠣の旨味が入っただし醤油です。牡蠣と聞くと、クセがありそうとか、生臭そうと想像されるかもしれませんが、全くそんな事はないです。むしろ普通のだし醤油よりこくがあって美味しいです。

かき醤油はどんなお料理にも相性が良く、煮物、炒め物、お鍋、お味噌汁など幅広く使うことが出来ます。私が良く作るのは焼おにぎりです。おにぎりを焼くときにかき醤油を塗るだけなのですが、焼いている時の香ばしい香りに、ほのかに牡蠣の香りがして食欲をそそられます。

かき醤油はシリーズが沢山出ているので、自分の使い方に合ったかき醤油を選んだ方が良いです。好みもあると思うので、スタンダードなかき醤油から試してみて、その後色々試して見るのも良いと思います。