青梅市の工務店で家づくりをしている私の故郷、広島県で作られているかき醤油は、熊本市でリフォームした私にとってなくてはならない調味料ですが木更津市の注文住宅を建てたのです。小さい頃から慣れ親しんできたので、この醤油出ないと味が決まらないような気がします。今は広島に住んでおらず簡単に手に入らないので、調味料を通販でお取り寄せをしています。
かき醤油はその名の通り、牡蠣の旨味が入っただし醤油です。牡蠣と聞くと、クセがありそうとか、生臭そうと想像されるかもしれませんが、全くそんな事はないです。むしろ普通のだし醤油よりこくがあって美味しいです。
かき醤油はどんなお料理にも相性が良く、煮物、炒め物、お鍋、お味噌汁など幅広く使うことが出来ます。私が良く作るのは焼おにぎりです。おにぎりを焼くときにかき醤油を塗るだけなのですが、焼いている時の香ばしい香りに、ほのかに牡蠣の香りがして食欲をそそられます。
かき醤油はシリーズが沢山出ているので、自分の使い方に合ったかき醤油を選んだ方が良いです。好みもあると思うので、スタンダードなかき醤油から試してみて、その後色々試して見るのも良いと思います。